Alfio ci parla dell’azienda fondata dai nonni nel 1973, la siciliana Zappalà, che produce specialità a base di latte come mozzarelle fiordilatte, formaggi e ricotta.
Quest’ultime sono diventate il cavallo di battaglia della terza generazione di Zappalà, ingrediente di base dei loro cheesecake all’insegna della genuinità, arricchiti con ingredienti mediterranei come limoni e pistacchi, ma anche il pregiato cioccolato siciliano. I giovani che abbiamo conosciuto allo stand di Zappalà ci hanno trasmesso l’entusiasmo di chi ha una bella missione da portare avanti: far tesoro della tradizione e di un’azienda avviata tre generazioni fa. Un bel quadro che caratterizza diverse delle 15 aziende della collettiva del Sud #Italia che abbiamo conosciuto a #Budapest durante la fiera Sirha 2018.
Intervista di Claudia Leporatti, www.economia.hu.
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